効果的なオンライン バリスタ プログラムを設計するための 6 つのヒント

世界中のほとんどのコーヒー専門家が、Covid-19 により導入された新しい制限に苦しんでいますが、それらを克服するための独創的な方法を見つけた人もいます。 2021 年にミンスク ブルワーズ カップ チャンピオンを獲得したばかりでなく、ベラルーシ バリスタ チャンピオンのタイトルを 2 回(2018 & 2019)獲得しているバリスタ チャンピオンのDaria Pinchukが、この 6 月に当社に加わりました。 彼女はバリスタのインストラクターとして、これらの困難な時期に彼女の経験を共有しました。 以下は、独自のオンライン バリスタ プログラムの作成を検討しているコーヒーの専門家向けの 6 つの重要なヒントのリストです。

1. 前もって計画を立てる

オンラインでの授業は、対面での授業よりも多くの制限があることは明らかですが、事前に計画を立てることで、これらの課題を克服することができます。

受講者と講師の設備の違いについては、コース内容に含めることで簡単に解決できます。 オンライン コンテンツを購入すると、学生は、コース プロバイダーが提供する一連の機器に加えて、コース コンテンツへのアクセスを受け取ります。 このバンドルには、コーヒー豆など、コースに参加するために必要な基本的なギアが含まれています。

コーヒーの挽き方例をお送りします。 この方法により、学生が自宅でコーヒーを自分で挽こうとする場合、コーヒーの挽き方のサイズの違いを最小限に抑えることができます。 サンプルグラインドは、学生が自分自身を磨くときに努力すべきことの良い例とテンプレートを提供するかもしれません.

自宅でスマートなコーヒー スケールを使用することをお勧めします。 スマートなコーヒー スケールを使用すると、はるかに効率的な学習プロセスが可能になり、生徒とインストラクターのカップの好みの差を縮めることができます。 スマート スケールはデータ共有と抽出追跡を可能にするため、学生は自宅で抽出し、後でインストラクターと抽出プリントを共有できます。 これにより、流速、抽出時間、および抽出重量についての洞察に満ちたプレゼンテーションがインストラクターに提供され、講師はその後、生徒の抽出方法を改善するためのヒントや提案をフォローアップできます。

2. 学習目標を設定する

計画プロセスの一環として、コースが学生にもたらすメリットを学生が認識していることを確認してください。 コーヒーの世界は広大で、学ぶべきさまざまなトピックがたくさんあります。 コーヒーの木の栽培からエスプレッソの抽出まで、コーヒーについて学ぶことに興味のある人にとって、コーヒーには多くのメリットがあります。

膨大な量のコーヒーについて述べてきましたが、講師として、コースから何を学ぶかについて生徒の期待を絞り込むことが重要です。 シンプルなオンライン コースで、コーヒーに関するすべての知識を習得することはほぼ不可能です。 コーヒーの専門家は、自分たちを「専門家」と呼ぶ前に、何年もの経験を積んでいることがよくあります。 したがって、オンライン コースを設計する場合、インストラクターは個人のスキルに基づいて教えるコースを選択できます。 これにより、学生は自分に最適なコースを選択し、学習上の期待を満たすことができます。

3. バランスの取れたカリキュラムを設計する

コースのカリキュラムについて尋ねられたとき、Daria はオフライン形式のコースをどのように構築したかを次の 3 つのステップで説明しました。

まず、味を理解することが重要です。 特にコーヒーでは、コーヒー生産者と焙煎業者がそれぞれ異なる技術を持っているため、カップごとに微妙な味が異なります。 生徒たちの味を調整し、全員が同じ出発点にいることを確認するために、Dariaはコーヒーのフレーバーと、甘さから苦味のレベル、酸味と酸味のレベルなど、テイスティングから生徒が期待する可能性のあるものについて簡単に説明することから始めます。 フルーティーなノートさえ。 簡単な理論的説明の後、クラスはカッピングセッションを開始します。このセッションでは、技術的な醸造技術を使用せずに、学生が違いを味わうことができるように、Dariaがさまざまなコーヒーをカップで淹れます。

第二に、カッピングセッションの後、拡張された理論セッションが続きます。 このパートでは、Daria が生徒たちにコーヒーの世界を紹介し、より深く掘り下げ、起源、焙煎技術、抽出方法などについて話し合います。 この理論のセクションでは、生徒はコーヒーがどのように違うのか、特定のテクニックを使うとなぜ味が違うのかを理解することができます。 抽出時間とブルーム間隔は、平均的なコーヒー愛好家にはあまりなじみのないものです。

第三に、技術を含む最終セクションが来ます。 このセクションでは、Dariaが生徒たちにさまざまなテクニックを使ってコーヒーを淹れる方法を教えます。 Daria は個人的に手動の抽出方法を好みますが、エスプレッソ抽出、ラテ アート、およびより高度な理論も教えています。 これは、粉砕サイズ、抽出時間、流量など、これまでのすべての知識が活かされる重要な部分です。

Daria は、理論と技術スキルのバランスを取る際に、彼女のコースは 50:50 の比率を念頭に置いて編成されていると述べました。 バリスタになるには、これら 2 つの要素以外にも必要な要素がありますが、これらは必須要素です。

4. 必要な機器のリスト

バリスタがバーの後ろで作業する場合、より多くのツールが必要になるため、バリスタ コースでは、学生がいくつかの基本的なツールを必要とすることは理にかなっています。 前述したように、同じコーヒーから淹れたとしても、技術の小さな変更や違いが最終結果に大きな影響を与える可能性があります。 Dariaは、手動抽出コースに参加するために不可欠なツールがいくつかあると述べました。